நாரச்சத்து நிறைந்த கேப்பை கூழு

 கேப்பை கூழு 

கேப்பை கூழு (Kezhvaragu Koozh) அல்லது ராகி கூழ் என்பது தமிழகத்தின் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். கேழ்வரகு அல்லது ராகி, ஒரு முழு தானியமாகும், இது பசிப்பை அடக்கி, உடலுக்கு நன்கு ஆற்றல் அளிக்கக்கூடியது. கேழ்வரகு கூழ் சீரான காலை உணவாகவும், பசியாற் உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கேழ்வரகு மாவு - 1/2 கப்

நீர் - 2 

கப்தயிர்- 1/2 கப்

தேவையான அளவு உப்பு 

பச்சை மிளகாய்- 1 (நறுக்கியது, விருப்பம்)

சின்ன வெங்காயம்- 2-3 (நறுக்கியது, விருப்பம்)

மாங்காய் - 1 (நறுக்கியது விருப்பம்)

செய்முறை:

👉முதலில், கேழ்வரகு மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அதில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். எந்த முடிச்சுகளும் இல்லாமல், சிறிது ஓரமாக வைக்கவும்.

👉ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள 1.5 கப் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். 

👉தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் கேழ்வரகு கலவையை மெதுவாக சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும். இதை செய்யும்போது தீயை மிதமாக வைத்து, கட்டியில்லாமல் குழித்து உபசரிக்கவும்.

👉 கேழ்வரகு கூழ் நல்ல திரவம் போன்ற நிலைக்கு வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, அதை அறைக்கு அனுமதியுங்கள்.

👉கூழ் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் போது, தயிர், உப்பு, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மாங்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 

👉இதை ஒரே நேரத்தில் பரிமாறலாம் அல்லது கொஞ்ச நேரம் சுவைக்குமாறு விடலாம். 

👉கேழ்வரகு கூழ் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். அதிகம் உழைக்கும் நாட்களில் இதை உட்கொள்வதால் உடலுக்கு ஆற்றல் கிடைக்கும்.

👉இந்த கூழுடன் கருவாட்டு கொழம்பு அல்லது மோர் வத்தல் வைத்தும் சாப்பிடலாம்.