🌾 ஆறு பாரம்பரிய கஞசி வகைகள் – வரலாறு, செய்முறை, சத்துக்கள், ஆரோக்கிய நன்மைகள், சுவைகள் மாற்றங்கள், மாநிலங்களில் பரிணாமம் மற்றும் முழுமையான விளக்கம் இதோ இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். 🙏

🥣கஞ்சி வரலாறு மற்றும் பாரம்பரிய முக்கியத்துவம்

கஞசி என்பது தமிழரின் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் பழமையான மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவு வகை. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், இந்திய துணைக்கண்டம் மற்றும் தமிழ் நாட்டு கிராமங்களில், விவசாயத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றை உண்ணும் வழி உருவானது. கஞசி என்பதன் மூலம், குறைந்த செலவிலும், உடலை ஊட்டும், சக்தியளிக்கும், ஜீரணத்தை மென்மையாக்கும் உணவாக விவசாயக் குடும்பங்கள் விரும்பினர். 

கஞ்சி அறிமுகம்

கஞசி என்பது தமிழரின் பாரம்பரிய உணவுகளில் முக்கிய இடம் பெற்றது. இது மென்மையான, சத்தான, உடலை மெதுவாக ஊட்டி சக்தி தரும் உணவு.

• சத்துக்கள்: நார்ச்சத்து, புரதம், கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மக்னீசியம், ஓமேகா-3, ஃபைட்டோகெமிக்கல்ஸ், அன்டிஓக்சிடெண்ட்ஸ், B கும்பல் விட்டமின்கள்

• நன்மைகள்: உடல் சக்தி, குடல் ஆரோக்கியம், இரத்த சீராகல், இதய ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

கஞசிகள்  முதியவர்கள், கர்ப்பிணிகள், diabetic நோயாளிகள் அனைவருக்கும் பயன்படும். 

📜 வரலாறு குறிப்புகள்

பழமையான சான்றுகள்:

சங்க காலம் (கி.மு. 3–4 நூற்றாண்டுகள்) மற்றும் பிற பழமையான தமிழ் இலக்கியங்களில் கஞசி பற்றி சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன.

திருக்குறள், பிறமொழிகள், மற்றும் பழமையான சமையல் நூல்கள் கஞசியை முக்கிய காலை உணவாக குறிப்பிடுகின்றன.

பாரம்பரிய உணவு வடிவங்கள்:

கஞசி வகைகள் பெரும்பாலும் நீர் + தானியம்/பருப்பு + சிறிது உப்போ அல்லது தேன்/வெல்லமோ சேர்த்து உருவாக்கப்பட்டன.

கிராமப்புறத்தில் இது நோய் காலம், குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிகள் உணவில் சேர்க்கப்பட்டது.

பல்வேறு மாநிலங்களில் பரிணாமம்:

தமிழ்நாட்டில்: உளுந்து கஞ்சி, சாமை கஞசி, ராகி கஞசி

கர்நாடகா, ஆந்திரா: பாசிப்பயறு, கம்பு போன்ற கஞசிகள்

வட இந்தியா: சோளம், குதிரைவாளை (Kodo Millet) போன்ற கஞசிகள்

🌾 கஞ்சி முக்கியத்துவம்

ஆரோக்கிய உணவு: குறைந்த கொழுப்பு, அதிக நார்ச்சத்து, புரதம், கால்சியம், இரும்பு, மக்னீசியம் நிறைந்தது

சிறந்த குடல் செயல்பாடு: நார்ச்சத்து காரணமாக ஜீரண சீரான செயல்பாடு

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: ஆன்டிஓக்சிடெண்ட்கள், ஓமேகா-3 மற்றும் B கும்பல் விட்டமின்கள் உடலை நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும்

சமூகவியல் முக்கியத்துவம்: குறைந்த செலவிலிருந்து சக்தியளிக்கும் உணவு; கிராமப்புற மக்களுக்கு முக்கியமான காலை உணவு

💡 சிறப்பு குறிப்புகள்

கஞசி வகைகள் கடந்த ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளிலிருந்து சீரான ஆரோக்கிய உணவாக பராமரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த பாரம்பரிய உணவு இன்று நவீன ஆரோக்கிய உணவு பழக்கங்களில் மீண்டும் பிரபலமாக மாறியுள்ளது.

கிராமப்புறம் மற்றும் நகர வாழ்க்கை இரண்டிலும், கஞசி நோய் கால உணவாக, சர்க்கரை மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் கட்டுப்பாட்டுக்கு மிகவும் பயனுள்ளது.

1️⃣ உளுந்து கஞ்சி (Black Gram Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு உளுந்து – ½ கப்

• அரிசி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 3 கப்

• வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்

• நெய் – 1 டீஸ்பூன்

• ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. உளுந்தை கழுவி 2 மணி ஊறவைக்கவும்.

2. அரிசியுடன் சேர்த்து குக்கரில் 4-5 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

3. மசித்து வெல்லம் மற்றும் நெய் சேர்த்து சுட்டு இறக்கவும்.

4. ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• புரதம்: தசை வளர்ச்சி, உடல் சக்தி

• இரும்பு: இரத்த சோகை தடுப்பு

• கால்சியம்: எலும்பு வலிமை

• நார்ச்சத்து: ஜீரணம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்

• மக்னீசியம் & பொட்டாசியம்: இதய ஆரோக்கியம், சோர்வு குறைப்பு

• ஓமேகா-3 & ஃபைட்டோகெமிக்கல்ஸ்: நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நரம்பு ஆரோக்கியம்

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• காலை உணவாக சிறந்தது

• பெரியவர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் அதிகம் பயன் பெறுவர்

• சிறிது தேன் சேர்த்து சுவை மாற்றலாம்

2️⃣ சாமை கஞ்சி (Little Millet Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• சாமை – ½ கப்

• தண்ணீர் – 2 கப்

• வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்

• பால் – ½ கப்

செய்முறை:

1. சாமையை நன்கு கழுவி 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. தண்ணீரில் மிருதுவாக வேகவைத்து வெல்லம் மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• நார்ச்சத்து: செரிமானம் மேம்படும், குடல் சீராகும்

• இரும்பு: இரத்த ஹீமோக்ளோபின் அதிகரிப்பு

• மக்னீசியம்: எலும்பு மற்றும் நரம்பு ஆரோக்கியம்

• புரதம்: உடலுக்கு சக்தி

• ஓமேகா-3 & அன்டிஓக்சிடெண்ட்ஸ்: இதய ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• குறைந்த கலோரி

• குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு சிறந்தது

• பழம் சேர்த்து இனிப்பு மாற்றம் செய்யலாம்

3️⃣ கம்பு கஞ்சி (Pearl Millet Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு – 2 டீஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 2 கப்

• உப்பு சிறிது

• மோர்/பால் – ½ கப்

செய்முறை:

1. மாவை கரைத்து கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

2. மிருதுவாகி ஆறியபின் மோர் சேர்த்து பருகலாம்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• கால்சியம்: எலும்பு வலிமை

• இரும்பு: இரத்த சோகை தடுப்பு

• பாஸ்பரஸ்: எலும்பு மற்றும் மூட்டு ஆரோக்கியம்

• நார்ச்சத்து: செரிமானம் மேம்பாடு

• புரதம் & மக்னீசியம்: சக்தி

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• குளிர்காலம்: உடலை சூடாக வைத்திருக்கும்

• வயதானவர்களுக்கு உதவும்

• சிறிது மிளகு சேர்த்து சூடான கஞசி

4️⃣ ராகி கஞ்சி (Finger Millet Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• ராகி மாவு – 2 டீஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 2 கப்

• பால் – ½ கப்

• வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மாவை கரைத்து சிம்மரில் வேகவைத்து பால்/வெல்லம் சேர்க்கவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• கால்சியம்: எலும்பு, பல் வலிமை

• இரும்பு: இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு

• நார்ச்சத்து: செரிமானம் சீராகும்

• புரதம் & மக்னீசியம்: சக்தி

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• diabetic நோயாளிகளுக்கு சிறந்தது

• இரவில் சாப்பிடலாம்

• சிறிது தேன் சேர்த்து சுவை மேம்பாடு

5️⃣ வரகு கஞ்சி (Kodo Millet Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• வரகு – ½ கப்

• தண்ணீர் – 2½ கப்

• வெல்லம்/உப்பு

• பால் – ½ கப்

செய்முறை:

1. வரகை வேகவைத்து பால், வெல்லம் சேர்த்து பருகவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• புரதம்: தசை வளர்ச்சி, சக்தி

• நார்ச்சத்து: ஜீரண மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்

• இரும்பு: இரத்த ஹீமோக்ளோபின் அதிகரிப்பு

• கால்சியம் & மக்னீசியம்: எலும்பு வலிமை

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• உடல் சக்தி அதிகரிக்கும்

• குழந்தைகள், முதியவர்கள் பயன்படுத்தலாம்

• பழம் சேர்த்து இனிப்பு மாற்றம்

6️⃣ பாசிப்பயறு கஞ்சி (Green Gram Porridge)

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசிப்பயறு – ½ கப்

• தண்ணீர் – 2 கப்

• பால் – ½ கப்

• வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்

• நெய் சிறிது

செய்முறை:

1. சிறிது வறுத்த பாசிப்பயிறை வேகவைத்து பிறகு வெல்லம், பால், நெய் சேர்த்து பருகவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• புரதம்: உடல் சக்தி, தசை வளர்ச்சி

• விட்டமின் B: உணர்ச்சி மற்றும் சக்தி

• இரும்பு: இரத்த சோகை தடுப்பு

• பொட்டாசியம்: இதய ஆரோக்கியம், அழுத்தம் கட்டுப்பாடு

• நார்ச்சத்து: செரிமானம் சீராகும்

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• நோய் கால உணவாக சிறந்தது

• குழந்தைகளுக்கும் முதியவர்களுக்கும் உதவும்

• தேன் சேர்த்து இனிப்பு மாற்றம்

🌿 மொத்த நன்மைகள்

• உடல் சக்தி, உற்சாகம் அதிகரிக்கும்

• சர்க்கரை, கொலஸ்ட்ரால் கட்டுப்பாடு

• ஜீரண, குடல் ஆரோக்கியம்

• குறைந்த செலவிலான இயல்பான ஆரோக்கிய உணவு

• தேன்/வெல்லம் சேர்த்து சுவை மேம்பாடு

எல்லாரும் எப்போதும் சாப்பிடக்கூடிய வெள்ளை அரிசி சாதம் கஞ்சி இங்கே குடுக்க பட்டுள்ளது.

🥣 நார்மல் கஞ்சி (Normal / Plain Porridge)

நார்மல் கஞ்சி என்பது எளிமையான, மென்மையான, உடலை மெதுவாக ஊட்டி சக்தி தரும் பாரம்பரிய உணவு. இது தினசரி காலை உணவாகவும், நோய் கால உணவாகவும் உகந்தது. முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி – ½ கப்

• தண்ணீர் – 2–3 கப்

• உப்பு – சிறிது

• தேன் அல்லது வெல்லம் (விருப்பப்படி)

செய்முறை:

1. அரிசியை நன்கு கழுவி 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. தண்ணீரில் சேர்த்து மென்மையாக கொதிக்க விடவும்.

3. கஞசி மிதமான பிசியாக வந்ததும், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. விருப்பப்பட்டால் சிறிது வெல்லம் அல்லது தேன் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சத்துக்கள் & நன்மைகள்:

• நார்ச்சத்து: ஜீரணத்தை சீராக வைத்திருக்கும்

• புரதம்: உடலுக்கு சக்தி அளிக்கும்

• கால்சியம்: எலும்பு வலிமை தரும்

• இரும்பு: இரத்த சோகை தடுக்கும்

• பொட்டாசியம்: இதய ஆரோக்கியம், அழுத்தம் கட்டுப்பாடு

சிறப்பு குறிப்புகள்:

• சிறந்த காலை உணவு

• குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த கலோரி, எளிமையான உணவு முதியவர்கள், நோயாளிகள் உணவில் சேர்க்கலாம்

• தேன்/வெல்லம் சேர்த்து இனிப்பு மாற்றம் செய்யலாம்

சுவை மாற்றங்கள்:

• பால் அல்லது தயிர் சேர்த்து கஞசி மென்மையாக்கலாம்

• பழங்கள் (வாழைப்பழம், பப்பாளி) சேர்த்து இனிப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகரிக்கலாம்

• சிறிது ஏலக்காய் அல்லது இலவங்கப்பூ சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தலாம்

💡 குறிப்பு:
நார்மல் கஞசி என்பது அடிப்படை பாரம்பரிய கஞசி, இதனை ஆறு கஞசி வகைகளுடன் மாற்றி சாப்பிடலாம், அல்லது diabetic நோயாளிகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி தேவையுள்ளவர்களுக்கு உகந்தது.

💡 கர்ப்பிணிகள் அல்லது மருத்துவ பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

Sponshership

"This Content Sponsored by SBO Digital Marketing.

Mobile-Based Part-Time Job Opportunity by SBO!

Earn money online by doing simple content publishing and sharing tasks. Here's how:

• Job Type: Mobile-based part-time work
• Work Involves:
• • Content publishing
  • Content sharing on social media
• Time Required: As little as 1 hour a day
• Earnings: ₹300 or more daily
• Requirements:
• • Active Facebook and Instagram account
  • Basic knowledge of using mobile and social media

For more details:

WhatsApp your Name and Qualification to 9994104160

a.Online Part Time Jobs from Home

b.Work from Home Jobs Without Investment

c.Freelance Jobs Online for Students

d.Mobile Based Online Jobs

e.Daily Payment Online Jobs

Keyword & Tag: #OnlinePartTimeJob #WorkFromHome #EarnMoneyOnline #PartTimeJob #jobs #jobalerts #withoutinvestmentjob"