அடிக்கின்ற வெயிலுக்கு குலு குலு பால் குல்பி செய்முறை, பயன்கள் மற்றும் சில கூடுதல் தகவல்களைப் பார்ப்போம்.

பால் குல்பி செய்முறை

பால் குல்பி என்பது சுவையான மற்றும் எளிமையான இந்திய ஐஸ்கிரீம் ஆகும். இதை வீட்டிலேயே செய்யத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

தேவையான பொருட்கள்:

 முழு பால் (Full Cream Milk) - 1 லிட்டர்

 சர்க்கரை - ½ கப் (அல்லது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)

 ஏலக்காய் தூள் - ½ டீஸ்பூன்

 குங்குமப்பூ (Optional) - சில இழைகள் (பாலை சூடாக்கும்போது சேர்க்கலாம்)

நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா (Optional) - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

👉 ஒரு கனமான அடி கொண்ட பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும்.

👉பால் கொதிக்கத் தொடங்கியதும், தீயைக் குறைத்து, பாலை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

👉பால் அதன் அசல் அளவில் பாதியாகக் குறையும் வரை நன்கு சுண்ட விடவும். இதற்கு சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் ஆகலாம். பால் சுண்ட சுண்ட அதன் நிறம் சற்று மாறும் மற்றும் கெட்டியாகும்.

👉பால் நன்கு சுண்டிய பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ சேர்ப்பதாக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் சேர்க்கலாம்.

👉சர்க்கரை நன்கு கரையும் வரை கிளறவும்.

👉தீயை அணைத்து, பாலை முழுமையாக ஆற விடவும்.

👉பால் ஆறிய பிறகு, நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா சேர்த்துக் கலக்கவும் (சேர்ப்பதாக இருந்தால்).

👉இந்த கலவையை குல்பி அச்சுகளில் (Kulfi Molds) அல்லது சிறிய கப்களில் ஊற்றவும்.

👉குல்பி அச்சுகளுக்கு மூடி இருந்தால் மூடவும், கப்களில் ஊற்றினால் அலுமினிய ஃபாயில் கொண்டு மூடி, நடுவில் ஐஸ்கிரீம் குச்சி சொருகவும்.

👉இதை ஃப்ரீசரில் குறைந்தது 6-8 மணி நேரம் அல்லது குல்பி நன்கு உறையும் வரை வைக்கவும்.

👉பரிமாறுவதற்கு முன், குல்பி அச்சை சில நொடிகள் தண்ணீரில் பிடித்தால், குல்பியை எளிதாக வெளியே எடுக்கலாம்.

பால் குல்பியின் பயன்கள்:

👉பால் குல்பி ஒரு இனிப்புப் பலகாரம் என்ற வகையில், அதன் முதன்மையான நோக்கம் சுவையையும் திருப்தியையும் அளிப்பதாகும். இருப்பினும், இதில் உள்ள சில பொருட்கள் காரணமாக சில நன்மைகளும் உண்டு:

ஆற்றல் அளிக்கும்: பால் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டும் உடனடி ஆற்றலை அளிக்கும்.

கால்சியம்: பாலில் கால்சியம் சத்து உள்ளது, இது எலும்புகளுக்கு நல்லது.

புரதம்: பாலில் புரதம் உள்ளது, இது உடலின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

மன அமைதி: இனிப்பு உணவுகள் பொதுவாக மகிழ்ச்சியை அளிக்கும் மற்றும் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கூடுதல் தகவல்கள்:

👉குல்பியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, கண்டன்ஸ்டு மில்க் (Condensed Milk) அல்லது கோவா (Khoya) சேர்க்கலாம்.

👉பல்வேறு சுவைகளில் குல்பி தயாரிக்க, மாம்பழ கூழ், பிஸ்தா பேஸ்ட், ரோஸ் எசன்ஸ் போன்றவற்றை சேர்க்கலாம்.

👉 பாரம்பரியமாக, குல்பி மண் பானைகளில் (Matka Kulfi) உறைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் அளிக்கும்.

👉பால் குல்பி என்பது கோடைகாலத்தில் மிகவும் விரும்பி உண்ணப்படும் ஒரு இனிப்புப் பலகாரம். வீட்டிலேயே தயாரிப்பது மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். முயற்சி செய்து மகிழுங்கள்!