சூப்பர்! 😋 மாங்காய் பச்சடி (Raw Mango Pachadi) என்பது தமிழ் சமையலின் ஒரு பரம்பரைக் ருசிக்கூட்டம். இனிப்பு, புளிப்பு, காரம்—all-in-one பளபளப்பான சைடு டிஷ்!
இது விஷேஷமாக தமிழ் புத்தாண்டு, விழாக்கள் மற்றும் மங்கையர் விரத காலங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
🥭 மாங்காய் பச்சடி செய்வது எப்படி? (மதிய உணவுக்கு சூப்பரான ரெசிபி)
📝 தேவையான பொருட்கள்:
-
காய மாங்காய் – 1 (நன்றாக சிருதுகளாக நறுக்கவும்)
-
வெல்லம் – ½ கப் (அல்லது சுவைக்கு ஏற்ப)
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
கறிவேப்பிலை – 1 கையைப்போல்
-
மிளகாய்த் தூள் – ½ tsp (அல்லது சுவைக்கேற்ப)
-
மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
-
கடுகு – ½ tsp
-
உளுந்தம்பருப்பு – 1 tsp
-
எண்ணெய் – 1 tbsp
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
தண்ணீர் – 1 கப்
👩🍳 செய்முறை:
-
மாங்காய் துண்டுகள்– தண்ணீரில் வதக்கி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மென்மையாகக் கொதிக்கவிடவும் (medium flame).
-
மாங்காய்கள் நன்கு வெந்து சாறு விட்டு வந்ததும் வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
-
வெல்லம் கரைந்து பச்சடி கெட்டியான texture-க்கு வந்ததும், மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
✅ தாளிக்க:
-
சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
-
இதை பச்சடியில் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
🍽️ பரிமாறும் பரிந்துரை:
-
சாம்பார், பருப்பு சாதத்துடன் சூப்பரான காம்போ!
-
வெண்பொங்கல்/அரிசி உப்புமாவுடன் கூட சேர்த்துசாப்பிடலாம்
-
மாங்காய் அதிகமா புளிக்குதுனா, வெல்லம் கொஞ்சம் அதிகம் போடலாம்
-
சிலர் இஞ்சி, மிளகு தூளும் சேர்க்கறாங்க – spicy twist-க்கு
-
சர்க்கரைப் பதம் போல thick ஆகும்போது flame off பண்ணுங்க.
%20(1).jpeg)
%20(11).jpeg)
No comments:
Post a Comment