நாகர்கோயில் கல்யாண வீட்டு நார்த்தங்காய் ஊறுகாய் பாரம்பரிய ருசி ஊறுகாய் இதோ

 "நாகர்கோயில் கல்யாண வீட்டு நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்" என்பது தெற்கு தமிழ்நாட்டின், குறிப்பாக நாகர்கோவில் மற்றும் அதன் சுற்றுவட்டாரங்களில் பிரபலமான ஒரு மணம்கமழும் பாரம்பரிய ஊறுகாய் வகை ஆகும். இது பொதுவாக திருமணங்களில் பரிமாறப்படும் உணவுகளுக்கு சிறப்பாகச் சேர்க்கப்படும் ஒரு சுவையான பக்கஉணவு. இதோ அதன் சிறப்புகள், தயாரிப்பு முறை மற்றும் அதன் பின் இருக்கும் பாரம்பரியத்தைப் பற்றிய ஒரு விரிவான வலைப்பதிவு:

🥄 நாகர்கோயில் கல்யாண வீட்டு நார்த்தங்காய் ஊறுகாய் – ஒரு பாரம்பரிய ருசிக் கதை

தென்னிந்திய திருமண விருந்து என்றாலே நமக்குள் முதலில் நினைவுக்கு வருவது என்ன? சாம்பார், ரசம், மேல் பலாவா? ஆனால் உண்மையான அசைவு நமக்கு வரும் இடம் — பக்கவண்டிகளில்! அதில் முக்கியமாக "நாகர்கோயில் நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்".

🍋 நார்த்தங்காய் ஊறுகாயின் சிறப்புகள்:

• இது சிறிய நார்த்தங்காயைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது (பச்சை நிறம் மற்றும் சிறுசிறு உருண்ட வடிவம்).

• நாகர்கோயில் கல்யாணங்களில் இது தவறாமல் இடம் பிடிக்கும்.

• காரம், புளிப்பு, கொஞ்சம் துவர்ப்பு — மூன்றும் சமமாய் கலந்த ஒரு அற்புத ருசி.

🧄 முக்கியம்: நாகர்கோயில் ஸ்டைலில் என்ன தனிச்சிறப்பு?

• வெதுவெதுப்பான எண்ணெயில் வதக்கப்படுவது – இது அதிக காலம் கெட்டு போகாமல் பாதுகாப்பதற்கு உதவுகிறது.

• பெரிய ருசி கலவைகள் இல்லாமல், குறைந்த பண்பாட்டிலேயே அதிக சுவை.

• பெரிய குழியில் தயாரித்து, கல்யாண விருந்துகளுக்கு பக்குவமாய் பரிமாறப்படும்.

🧂 தேவையான பொருட்கள்:

பொருள்	அளவு
நார்த்தங்காய் (நன்றாக கழுவி துண்டாக்கியதை)	1 கிலோ
மஞ்சள்தூள்	2 மேசைக்கரண்டி
கடுகு	2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு	தேவையான அளவு
சிறுதானிய வினிகர் (விருப்பம்)	2 மேசைக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் (துண்டுகள்)	10–12
பெருங்காயம்	சிறிது
gingelly எண்ணெய் (நல்லெண்ணெய்)	250 ml வரை

🍳 தயாரிக்கும் முறை:

1. நார்த்தங்காய்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, நிழலில் 1 நாள் அல்லது பாதி நாள் உலரவைக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும்.

3. மிளகாய், பெருங்காயம், மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.

4. வெட்டிய நார்த்தங்காய்களை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

5. உப்பு, வினிகர் சேர்த்து சிறிது நேரம் (10–15 நிமிடம்) ஊறவிடவும்.

6. இறுதியில், கண்ணாடி பாட்டிலில் பதப்படுத்தி வைத்து, 2–3 நாட்கள் கழித்து பயன்படுத்தலாம்.

🧴 எவ்வளவு நாள் கெடாமல் இருக்கும்?

• எண்ணெய், உப்பின் அளவுக்கு ஏற்ப இது 2–3 மாதங்கள் வரை நன்கு பாதுகாக்கப்படும்.

• குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் இருக்கும்.

🍛 எதற்கெல்லாம் இணை?

• சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம், புளிசாதம், மற்றும் வெறும் சாதம் — எல்லாவற்றிற்கும் சிறந்த துணை.

• சிறு குழந்தைகளுக்கே கூட (அளவாகக் கொடுத்தால்) இதன் சுவை பிடித்து விடும்.

🥳கடைசி சொல்:🥳

"நாகர்கோயில் நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்" என்பது ஒரு ஊறுகாய் மட்டும் அல்ல; அது ஒரு மரபு, ஒரு சுவை மரபின் பிரதிநிதி. கல்யாண வீட்டு மண் மணத்தில், வாசனைக்கும், விருந்தினர்களின் நாக்குக்கும் ஒரே நேரத்தில் இன்பம் தரும் இந்த உணவுக்கு உங்கள் சமையலில் இடம் கொடுங்கள்.