வேகவைத்த முளைகள் மற்றும் பச்சை முளைகள் – சத்துக்கள், நன்மைகள், பாதுகாப்பு, தயாரிக்கும் முறை, சாப்பிடும் விதம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குறித்து முழுமையான விளக்கம்” இதோ இந்த பதிவில் 🙏🙏

முளைகள் (Sprouts) நம்முடைய பாரம்பரிய உணவுகளில் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றன. பாசிப்பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, பயறு போன்றவை முளைக்க வைக்கப்பட்டால் அவற்றின் சத்துத்தன்மை பல மடங்கு அதிகரிக்கும். ஆனால் பலருக்கும் ஒரு சந்தேகம் இருக்கும் – பச்சை முளைகள் சாப்பிடலாமா? வேகவைத்த முளைகள் சாப்பிடலாமா? எது உடலுக்கு அதிக ஆரோக்கியமானது? என்று. இதற்கு அறிவியல் காரணங்களோடு விரிவாக பார்ப்போம்.

பச்சை முளைகள் (Raw Sprouts)

நன்மைகள்:

• வைட்டமின் C, B-காம்ப்ளெக்ஸ், என்சைம்கள் போன்றவை அதிகமாக பாதுகாக்கப்படும்.

• உடல் எடை குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு நல்ல தேர்வு.

• நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் ஜீரணத்தை சீர்படுத்தும்.

• அதிக சக்தி தரும் உணவாக கருதப்படுகிறது.

பாதகங்கள்:

• சுத்தம் சரியாக இல்லாமல் சாப்பிட்டால் E.coli, Salmonella போன்ற பாக்டீரியா தாக்கம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

• அஜீரணம், வயிற்று வலி, வாயு போன்றவை சிலருக்கு உண்டாகலாம்.

• கர்ப்பிணிகள், முதியவர்கள், குழந்தைகள், குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள் பச்சையாக சாப்பிடக் கூடாது.

வேகவைத்த முளைகள் (Cooked Sprouts)

நன்மைகள்:

• கொதிக்கவைத்தால் பாக்டீரியா தொற்று முழுமையாக நீங்கும்.

• வயிற்றில் எளிதாக ஜீரணமாகும்.

• புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம் போன்றவை பெரும்பாலும் மாறாது.

• சூப், சாலட், உப்புமா, கிரேவி போன்ற பல வகை உணவுகளில் சேர்க்க முடியும்.

பாதகங்கள்:

• அதிக வெப்பத்தில் சமைத்தால் வைட்டமின் C, சில என்சைம்கள் குறைந்து விடும்.

• சற்று குறைந்த சத்துக்கள் இருந்தாலும் பாதுகாப்பானது.

சிறந்த தேர்வு என்ன?

• ஆரோக்கியமானவர்கள் – சுத்தமாக கழுவி, சுகாதாரமாக தயாரித்த பச்சை முளைகளை சாப்பிடலாம்.

• கர்ப்பிணிகள், முதியவர்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் – கண்டிப்பாக வேகவைத்த முளைகளையே சாப்பிட வேண்டும்.

• மிகச் சிறந்த வழி: முளைகளை அதிகமாக வேகவைக்காமல், சற்று ஆவியில் வேகவைத்து (steam) சாப்பிடுவது. இதனால் சத்துக்களும் பாதுகாக்கப்படும், ஆரோக்கியமும் கிடைக்கும்.

முளைகள் இரண்டுவிதமாகவும் நன்மை தரும். ஆனால் யாருக்கு எந்த நிலையில் சாப்பிட வேண்டும் என்பது முக்கியம். பொதுவாக சிறிது வேகவைத்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதும் சத்தானதும் ஆகும்.

🌱 முளைக்க வைக்கும் பருப்பு / கடலை வகைகள்

1. பாசிப்பயறு (Green Gram / Moong Dal Whole)

2. கொண்டைக்கடலை (Chickpeas – White & Black)

3. அலசந்தி / காராமணி (Cowpea / Black-eyed Pea)

4. கருப்பு உளுந்து (Black Gram / Urad Dal Whole)

5. குழந்தை சுண்டல் / சுண்டல் பருப்பு (Horse Gram / Kollu)

6. ராஜ்மா (Kidney Beans)

7. பச்சைப்பயறு / அதிர சுண்டல் (Field Beans / Mochai)

8. சோயாபீன்ஸ் (Soybeans)

9. முதிர்ந்த பயறு வகைகள் (Matki / Moth Beans)

10. வேர்க்கடலை (Groundnut / Peanut)

👉 இதில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுவது பாசிப்பயறு, கொண்டைக்கடலை, காராமணி.

👉 ராஜ்மா, சோயாபீன்ஸ் போன்றவை முளைக்க வைத்த பின் சமைத்து தான் சாப்பிட வேண்டும், பச்சையாக சாப்பிடக் கூடாது.

பாசிப்பயறு (Green Gram) எடுத்துக்கொண்டு, அதை எப்படி முளைக்க வைக்க வேண்டும் என்று விரிவாக சொல்லுகிறேன்.

🌱 பாசிப்பயறு முளைக்க வைக்கும் முறை

 தேர்வு & கழுவுதல்

• முதலில் நல்ல தரமான பாசிப்பயறு எடுத்து கொள்ளவும்.

• அதிலிருந்து கற்கள், தூசி, உடைந்த தானியங்களை நீக்கி விடவும்.

• பிறகு இரண்டு–மூன்று முறை சுத்தமான நீரில் நன்றாக கழுவவும்.

நனைத்தல் (Soaking)

• கழுவிய பாசிப்பயற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 6–8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

• ஊற வைத்து விட்டால் பாசிப்பயறு மென்மையாகும், முளைக்க தயாராகும்.

 முளைக்க வைப்பது (Sprouting Process)

• ஊறிய பாசிப்பயற்றை தண்ணீரை வடித்து, சுத்தமான துணியில் (மெல்லிய பருத்தி துணி) கட்டவும்.

• அந்த கட்டை ஒரு ஈரமான இடத்தில் வைக்கவும். (எப்போதும் நேரடி வெயில் வரக்கூடாது).

• 8–12 மணி நேரத்திற்கு பிறகு முளைகள் தோன்றும்.

• இன்னும் நீளமாக முளைக்க வேண்டுமென்றால், தினமும் ஒரு முறை தண்ணீரில் கழுவி, வடித்து மீண்டும் துணியில் கட்டி வைக்க வேண்டும்.

பயன்பாடு

• முளைகள் 1/2 அங்குலம் வளர்ந்ததும் சாப்பிடலாம்.

• பச்சையாக சாலட், சாட், சாண்ட்விச், ஸ்மூத்தி போன்றவற்றில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

• சமைத்து சூப், உப்புமா, சுண்டல் மாதிரி ரெசிப்பிகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

⚠️ கவனிக்க வேண்டியவை

• முளைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் 2–3 நாட்கள் تازா (fresh) இருக்கும்.

• பச்சையாக சாப்பிடும்போது நன்றாக கழுவி சாப்பிட வேண்டும்.

• கர்ப்பிணிகள், முதியவர்கள், குழந்தைகள் – பச்சையாக சாப்பிடாமல் சிறிது வேகவைத்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

இதே போன்று மத்த பயறு வைகளையும் நாம் பயன் படுதலாம். 

🍲 வேகவைத்த முளைகள் (Cooked Sprouts) – பருப்பு / கடலை வகைகள்

கொண்டைக்கடலை (Chickpeas – White & Black)

• பச்சையாக சாப்பிட்டால் கடினமாகவும் செரிமானம் சிரமமாகவும் இருக்கும்.
• வேகவைத்தால் மென்மையாகி, புரதம் + நார்ச்சத்து கிடைக்கும்.

அலசந்தி / காராமணி (Cowpea / Black-eyed Pea)

• பச்சையாக சாப்பிடக் கூடாது.

• வேகவைத்தால் சுண்டல், உப்புமா, கிரேவி போன்றவைகளில் சாப்பிடலாம்.

ராஜ்மா (Kidney Beans)

• பச்சையாக சாப்பிட்டால் பாய்ஸன் (toxins) காரணமாக தீங்கு தரும்.

• நன்றாக வேகவைத்தால் மட்டுமே பாதுகாப்பானது.

சோயாபீன்ஸ் (Soybeans)

• பச்சையாக சாப்பிடக் கூடாது.

• வேகவைத்தால்தான் புரதம், ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ் போன்ற சத்துக்கள் கிடைக்கும்.

கருப்பு உளுந்து (Black Gram / Urad Dal Whole)

• பச்சையாக சாப்பிட்டால் செரிமான சிரமம் உண்டு.

• வேகவைத்து சுண்டல் அல்லது அடை, உப்புமா, தாளிப்பில் சேர்க்கலாம்.

முதிர்ந்த பயறு / அதிரசுண்டல் (Mochai / Field Beans)

• பச்சையாக சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மை இருக்கும்.

• நல்லா வேகவைத்தால்தான் சாப்பிட வேண்டும்.

வேர்க்கடலை (Groundnut / Peanut)

• முளைக்க வைத்த பின் பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் சிலருக்கு ஜீரண சிரமம் ஏற்படலாம்.

• சிறிது வேகவைத்தாலோ, வறுத்தாலோ, ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

✅ முக்கிய குறிப்புகள்:

• பாசிப்பயறு (Green Gram) மட்டும் பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது.

• மற்ற பருப்பு/கடலை வகைகள் பெரும்பாலும் முளைக்க வைத்த பின் வேகவைத்து தான் சாப்பிட வேண்டும்

Sponshership 

"This Content Sponsored by SBO Digital Marketing.

Mobile-Based Part-Time Job Opportunity by SBO!

Earn money online by doing simple content publishing and sharing tasks. Here's how:

• Job Type: Mobile-based part-time work
• Work Involves:
• • Content publishing
  • Content sharing on social media
• Time Required: As little as 1 hour a day
• Earnings: ₹300 or more daily
• Requirements:
• • Active Facebook and Instagram account
  • Basic knowledge of using mobile and social media

For more details:

WhatsApp your Name and Qualification to 9994104160

a.Online Part Time Jobs from Home

b.Work from Home Jobs Without Investment

c.Freelance Jobs Online for Students

d.Mobile Based Online Jobs

e.Daily Payment Online Jobs

Keyword & Tag: #OnlinePartTimeJob #WorkFromHome #EarnMoneyOnline #PartTimeJob #jobs #jobalerts #withoutinvestmentjob"