🌿தமிழர் உணவில் ஒரு சில கீரை வகைகள்: சத்துக்கள், நன்மைகள் மற்றும் எளிய பொறிக்கும் முறைகள்🌿

🥬 கீரை வகைகள் மற்றும் அதனைப் பொறிக்கும் முறை

கீரையின் முக்கியத்துவம்

நம் தமிழர் சமையலில் கீரைக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. “கீரை இல்லா சோறு, சோறு இல்லை” என்று சொல்லப்படும் அளவிற்கு, கீரை அன்றாட உணவின் அங்கமாக உள்ளது. கீரையில் உள்ள வைட்டமின் A, C, K, கால்சியம், இரும்பு, நார்ச்சத்து போன்றவை உடல்நலத்திற்கு அத்தியாவசியமானவை. கீரையை குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் சாப்பிடுவது உடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், ரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும், செரிமானத்தை எளிதாக்கவும் உதவுகிறது.

பொதுவாக பயன்படும் கீரை வகைகள்

தமிழகத்தில் பல்வேறு வகையான கீரைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சில முக்கியமானவை:

1. முருங்கைக் கீரை – எலும்புகளை பலப்படுத்தும். இரத்த சுத்திகரிப்பு செய்கிறது.

2. பசலைக் கீரை – இரும்புச் சத்து நிறைந்தது; ஹீமோகுளோபின் குறைவுள்ளவர்களுக்கு சிறந்தது.

3. அரைக்கீரை – குழந்தைகளுக்கு உகந்தது; எளிதில் செரிமானமாகும்.

4. அமரந்தக் கீரை (தண்டு கீரை) – புரதம் நிறைந்தது; உடலுக்கு வலிமை தரும்.

5. சோற்றுக்கீரை – உடல் சூட்டை குறைக்கும்; குளிர்ச்சியை அளிக்கும்.

6. அழுகுக் கீரை (Agathi Keerai) – மாதத்திற்கு ஒருமுறை சாப்பிடுவது நல்லது; புரதம், கால்சியம் அதிகம்.

7. பொன்னாங்கண்ணிக் கீரை – கண் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது; பார்வை குறைபாடுகளை குறைக்கிறது.

8. மஞ்சள் கீரை – கண் பார்வை சக்தி அதிகரிக்கும்.

இவ்வாறாக ஒவ்வொரு கீரைக்கும் தனித்தன்மை, தனி சத்துக்கள், தனி நன்மைகள் இருக்கின்றன.

கீரையை சுத்தம் செய்வது எப்படி?

கீரையில் பெரும்பாலும் மணல், மண் துகள்கள், சிறு பூச்சிகள் இருக்கும். அதனால் சுத்தம் செய்வது மிக முக்கியம்.

• முதலில் கீரையை தண்டு, இலை என பிரித்து எடுக்கவும்.

• பிறகு 2–3 முறை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவ வேண்டும்.

• அதிகம் மண்ணிருக்கும் என்றால் சிறிது உப்பு அல்லது மஞ்சள் தூள் சேர்த்த தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் சுத்தமாகும்.

• பிறகு நறுக்கி வைக்கலாம்.

கீரை பொறிக்கும் முறை (சாதாரண ரெசிபி)

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரை – 2 கப் (நறுக்கியது)

• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் – 2

• பூண்டு – 3 பல்

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

• உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• காய்கறி எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

• துருவிய தேங்காய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. இப்போது நறுக்கிய கீரை, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. மூடி வைத்து 5–6 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

5. இறுதியில் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

👉 இவ்வாறு சுவையான, ஆரோக்கியமான கீரை பொறியல் தயார்.

கீரையின் நன்மைகள்

• தினமும் ஒரு வகை கீரை சாப்பிடுவது உடல்நலத்திற்கு மிகச் சிறந்தது.

• இரத்தச் சோகை (Anemia) குறைக்கும்.

• செரிமானத்தை எளிதாக்கும்.

• எலும்புகளை பலப்படுத்தும்.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

• கண் பார்வை பாதுகாப்பு.

கீரை வகைகள் – பெயர், ஆங்கிலம், நன்மைகள்

கீரை பெயர்	ஆங்கிலப் பெயர்	முக்கிய நன்மைகள்
முருங்கைக் கீரை	Drumstick leaves (Moringa)	எலும்பு பலம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, தாய்மார்களுக்கு சிறந்தது
வெந்தயக் கீரை	Fenugreek (Methi leaves)	சர்க்கரை நோய் கட்டுப்பாடு, செரிமானம், முடி & தோல் ஆரோக்கியம்
மணத்தக்காளி கீரை	Black Nightshade	வயிற்று புண், அமிலத்தன்மை, கல்லீரல் ஆரோக்கியம்
அரைக்கீரை	Amaranthus tricolor	ரத்தசோகை குறைப்பு, குழந்தைகளுக்கு நல்லது
மஞ்சள் கீரை	Yellow Amaranth	கண் பார்வை, எலும்பு பலம், ரத்தசோகை குறைப்பு
தண்டு கீரை	Stem Amaranth	உடல் வலிமை, செரிமானம் சீராக்குதல்
செம்மை கீரை	Red Amaranth	ரத்த சுத்திகரிப்பு, இரத்தசோகை குறைப்பு
பசலைக் கீரை	Spinach	ஹீமோகுளோபின் அதிகரிப்பு, எலும்பு பலம்
அழுகுக் கீரை	Agathi leaves	Protein & Calcium, எலும்புகள் பலம் பெறும்
பொன்னாங்கண்ணிக் கீரை	Dwarf copperleaf	கண் ஆரோக்கியம், உடல் சூட்டை குறைக்கும்
சோற்றுக்கீரை	Chenopodium album	உடல் சூட்டை குறைக்கும், செரிமான நன்மை

🍲 கீரை சுத்தம் செய்வது – Tips

• 2–3 முறை தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும்.

• உப்பு + மஞ்சள் தூள் சேர்த்த நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

• பிறகு நறுக்கி வைக்கவும்.

❓அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

👉கீரையை தினமும் சாப்பிடலாமா?
ஆம், வாரத்தில் 4–5 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

👉எந்த கீரை நல்லது?
அரைக்கீரை, பசலைக் கீரை, முருங்கைக் கீரை சிறந்தது.

👉கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு எந்த கீரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?
முருங்கைக் கீரை, வெந்தயக் கீரை, பசலைக் கீரை.

👉பாரம்பரிய உணவில் கீரைக்கு மிகுந்த முக்கியத்துவம் உண்டு. ஒவ்வொரு கீரைக்கும் தனிப்பட்ட சத்து, தனிப்பட்ட நன்மை உள்ளது. 

👉கீரையை சுவையாகவும் சுத்தமாகவும் சமைத்து சாப்பிட்டால் அது நமக்கு ஆயுள் முழுவதும் ஆரோக்கியத்தை வழங்கும். அதனால் வாரத்தில் குறைந்தது 3–4 முறை கீரையை உணவில் சேர்ப்பது நல்லது.