நாட்டுக்கோழி கொழம்பு

 நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்வதற்கு கீழே உள்ள பொருட்களும் செய்முறையும் பின்பற்றவும்:

தேவையான பொருட்கள்:

 நாட்டுக்கோழி - 500 கிராம்

 வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

 மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன் 

தண்ணீர் - 2 கப்

 கறிவேப்பிலை - ஒரு கவர்ச்சி

கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

 மசாலா பொடி செய்ய:

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

வறுத்த மிளகாய் - 4

கறிவேப்பிலை - சில

 செய்முறை:

1. மசாலா பொடி தயாரித்தல்:

   ஒரு வாணலியில் சீரகம், மிளகு, பெருங்காயம், சோம்பு, வறுத்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்து மசாலா பொடியைத் தயார் செய்து கொள்ளவும்.

2. கோழியை மறுசெய்ய:

    நாட்டுக்கோழியை சுத்தமாக கழுவி, மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்புடன் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. குழம்பு தயார் செய்ய:

   ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வேகவைக்கவும்.

   பிறகு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

   தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

   மஞ்சள்தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

    ஊற வைத்த நாட்டுக்கோழியைச் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

    மேல் தயாரித்த மசாலா பொடியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

    2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி அடுப்பை குறைத்து மூடி வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

   கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை தூவி கலக்கவும்.

 பரிமாறும் முறைகள்:

நாட்டுக்கோழி குழம்பு வெந்ததும் சுடச்சுட பரிமாறவும். இந்த குழம்பு சாதம், இடியாப்பம் அல்லது அப்பத்துடன் சிறந்த உகந்தது. 

இனிப்பு அல்லது சாதாரண தயிர் உடன் கூட இச்சுவையான குழம்பை பரிமாறலாம்.