✨சிறுதனியாத்தின் பயன்கள் ✨
%20(29).jpeg "🌾சிறுதானியம் 🌾") |
| Millets |
சிறுதானியங்கள், தமிழில் "மிலெட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை பசும் பயிர்களை அடையாளப்படுத்துகின்றன. அவை மனித சுகாதாரத்திற்கு பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இங்கே சிறுதானியங்களின் சில முக்கிய நன்மைகள்:
வரகு
.jpeg)
வரகு (Kodo Millet) ஒரு முக்கியமான சிறுதானிய வகை ஆகும், இது ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளுக்காக பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வரகின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்:
நன்மைகள்:
1. சத்துள்ள உணவு
வரகு அதிக நார்ச்சத்தைக் கொண்டது, அது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் (உதாரணமாக, வைட்டமின் B, இரும்பு, மாங்கனீசு) அடங்கியுள்ளன.
2. குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாடு:
இதன் குறைந்த குளுக்கோஸ் குறிக்களி காரணமாக, வரகுசர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.
3. எடை கட்டுப்பாடு:
வயிறு நிரம்பும் உணர்வை ஏற்படுத்துவதால்,வரகு அதிகமாக உண்பதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
4. இதய ஆரோக்கியம்:
வரகு LDL கொழுப்புகளை குறைக்க உதவுகிறது, இது இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
5. அலர்ஜி:
அத்தகைய வாய்ப்புகள் குறைவானவை, ஏனெனில் வரகு சாதாரணமாக அவற்றுக்கு காரணமாக இருப்பதில்லை.
6. சுற்றுச்சூழல்:
குறைவான நீர்நிலை மற்றும் வறட்சியைத் தாங்கும் திறன் உள்ளதால் வரகு சுற்றுச்சூழல் மாற்றத்திற்கேற்ற பயிராக விளங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்:
சமைக்க: வரகால் சாதம், இட்லி, தோசை, ஆப்லெட், மற்றும் பாயாசம் போன்றவை செய்யலாம்.
பொடி: வரகு மாவைப் பயன்படுத்தி பலவகை உணவுகள் செய்யப்படுகின்றன.
வரகின் பயன்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு, அவற்றை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அதனால் உடல்நலத்தையும், ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்த முடியும்.
சாமை
சாமை (Little Millet) ஒரு முக்கியமான சிறுதானிய வகையாகும், இது ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாமையின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
நன்மைகள்:
1. சத்துணவு:
சாமையில் சத்துகள் நிறைந்துள்ளன, அதில் நார்ச்சத்து, புரதம், மற்றும் கனிமங்கள் (மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், மக்காழி) அடங்குகின்றன.
இது வைட்டமின் B காம்ப்ளெக்ஸ் கொண்டுள்ளது.
2. குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாடு:
சாமையின் குளுக்கோஸ் குறிக்களி குறைவாக இருப்பதால், இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.
3. எடை கட்டுப்பாடு:
சாமையில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது வயிறு நிரம்பிய உணர்வை அளிக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியாக உண்பதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
4. இதய ஆரோக்கியம்:
சாமை உடலில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புக் கொழுப்புகளை குறைக்க உதவுகிறது, இதனால் இதய ஆரோக்கியம் மேம்படுகிறது.
5. சூழலியல் நன்மைகள்:
சாமை வறட்சியை எதிர்கொள்ளக்கூடியது மற்றும் குறைந்த அளவு நீர் தேவைப்படுகின்றது, இது சுற்றுச்சூழல் மாற்றத்திற்கேற்ப பயிராக இருக்கின்றது.
பயன்பாடுகள்:
சமைக்க: சாமையால் சாதம், உப்புமா, தோசை, மற்றும் பாயாசம் போன்றவை செய்யலாம்.
பொடி :சாமை மாவைப் பயன்படுத்தி பலவகை உணவுகள் செய்யப்படுகின்றன.
சாமையை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது, உங்கள்
உடல்நலத்தையும்ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தும், மேலும் இது சிறந்த சத்துமிக்க உணவாக விளங்கும்.
தினை
தினை அல்லது சிறுதினை (Foxtail Millet) என்பது ஒரு வகையான சிறுதானியம் ஆகும். இது மிகவும் பழமையானதும், ஆரோக்கியமானதும் ஆகும். தினையைப் பயன்படுத்தி பல வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தினையில் நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவை அதிகமாக உள்ளன, எனவே இது உடல்நலத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தினையை அடிப்படையாகக் கொண்டு கஞ்சி, உபுமா, சாதம், அடை, மற்றும் பல உணவுகள் தயாரிக்கலாம். தினையை சாப்பிடுவதால் உண்டாகும் நன்மைகள்:
%20(26).jpeg)
1.சர்க்கரைநோய்க்குஉதவிகரமாக: தினையில் இருக்கும் குறைந்த க்ளைசிமிக் குறியீடு (GI) காரணமாக, இது சர்க்கரைநோயாளிகளுக்கு மிகவும் உகந்தது.
2. நீரிழிவு மற்றும் இரத்த அழுத்தம்:
தினை சரிவர உண்ணுவதால் இரத்தத்தில் குளுகோஸ் அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
3. சீரான ஜீரணத்திற்கும் நலம:
நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் ஜீரண மண்டலம் சீராக இருக்க உதவுகிறது.
4. எடை குறைக்க
தினை சாப்பிடுவதால் உடலில் கொழுப்புப் படிவதைத் தடுக்க முடியும்.
சோளம்
சோளம் (Maize or Corn) என்பது உலகளவில் அதிகளவில் பயிரிடப்படும் தானிய வகையாகும். இது ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா, இந்தியா உள்ளிட்ட பல்வேறு பகுதிகளில் முக்கிய உணவுப் பயிராக விளங்குகிறது. சோளத்தை பல்வேறு முறைகளில் பயன்படுத்தி, உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சோளத்தின் பயன்கள்:
1.அரிசி மாற்று உணவாக:
சோளத்தை அரிசிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தி பல வகையான உணவுகளை தயார் செய்ய முடியும்.
2.ஆரோக்கியமான குணங்கள்:
சோளம் குருதிச்சத்து, நார்ச்சத்து, மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவற்றால் வளமாக உள்ளது. இதனால் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுகிறது.
3. இனிப்பு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட உணவுகள்: சோளத்தை பாப்கார்ன், சோள அல்வா, சோள பொரி போன்ற இனிப்பு மற்றும் சுவைய உணவுகளாக மாற்றி உணவுகளில் சேர்க்க முடியும்.
4. சத்துக்கள்:
சோளத்தில் கார்போஹைட்ரேட், புரதச்சத்து, மற்றும் நார்ச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது, இது உடலுக்கு தேவைப்படும் எரிசக்தியை அளிக்கிறது.
5. விலை குறைவான உணவுப் பொருள்:
பல நாடுகளில் சோளம் விலை குறைவான உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது அடிப்படை உணவாக விளங்குகிறது.
சோளத்தின் பருவத்துக்கு ஏற்ப பலவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கலாம், இதனால் இது மனிதர்களின் உண்ண உணவுத் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. மேலும் தகவல் அல்லது குறிப்புகள் தேவைப்பட்டால், தயவுசெய்து கேளுங்கள்
%20(27).jpeg)
கவுனி அரிசி
%20(28).jpeg)
கவுனி அரிசி (Kavuni Rice) என்பது தமிழகத்தில் கிடைக்கும் ஒரு வகை பாரம்பரிய கருப்பு அரிசி வகையாகும். இது பாரம்பரியமாக தமிழகத்தின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே பயிரிடப்படும் அரிசி வகையாகும், மேலும் அதன் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடென்ட் சத்துக்களால் ஆரோக்கியம் குறித்த பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.
கவுனி அரிசியின் சிறப்பம்சங்கள் :
1. ஆரோக்கியமான சத்துக்கள்: கவுனி அரிசி ஆன்டி-ஆக்ஸிடென்டுகள் மற்றும் ஃப்ளாவனாயிடுகள் போன்ற சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது, இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
2.உயர் நார்ச்சத்து:
இதில் உள்ள நார்ச்சத்து ஜீரண மண்டலத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்கும்.
3. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உகந்தது: இதன் குறைந்த க்ளைசிமிக் குறியீடு (GI) காரணமாக இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவாக கருதப்படுகிறது.
4. இளமை நீடிக்க உதவும்:
இதன் ஆன்டி-ஆக்ஸிடென்டுகள் தோல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாத்து, தேய்ந்த சருமத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
5. சுவையான மற்றும் தனித்துவமான ருசி*: கவுனி அரிசி தனிப்பட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவையைக் கொண்டது, அதனால் இது பல வகையான பாரம்பரிய உணவுகளின் முக்கிய கூறாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6.எடை குறைக்க:
இவ்வரிசி உடலில் குறைவான கொழுப்பு சேர்க்கப்படுவதால், இது எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது குழம்பு, சாப்பாடு, இனிப்பு வகைகள் போன்ற பல உணவுகளில் கவுனிஅரிசியைப்பயன்படுத்தி, ஆரோக்கியமானஉணவுகளைத்தயார் செய்யலாம். இந்த அரிசி ஆரோக்கியம் தரும் பலவிதமான நன்மைகள் உள்ளதால், இதனை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
%20(1).jpeg)
%20(11).jpeg)
No comments:
Post a Comment